טיפול בתזונה- דגנים


שם כולל לקבוצה הבוטנית "דגניים", שמכילה 5 מיני דגן- חיטה, שעורה, כוסמין, שבולת שועל, שיפון, וכן תירס, דוחן ואורז, ובנוסף מספר צמחים שהגרעין שלהם יכול לשמש כמרכיב בסיסי בתזונת האדם אף שאינם מקבוצת הדגניים: כוסמת, קינואה, אמרנט. המרכיב המרכזי בדגנים הוא פחמימה ולכן הם משביעים. בנוסף כל דגן מכיל מרכיבי מזון יחודיים ושימוש חכם ונכון בהם יכול לפתור בעיות בריאותיות רבות, אולי תופתעו לגלות עד כמה.

מעבר מהיר ל-

דוחן

שעורה

כוסמת

אמרנט

אורז

שבולת שועל- מלאה, גרגירים, קואקר.

דוחן


פעילות מרכזית על איברים:

טחול, לבלב, קיבה, כליות.

צריכה יומיומית גבוהה של דוחן יכולה לחולל שינוי דרמטי במצבים כרוניים מסכני חיים תוך זמן קצר, באופן בטוח וללא תופעות לוואי.

מידע כימי:

החלבון ( בזרעים לא מבושלים - 11%) בעל רמה נמוכה של ליזין, עשיר ב - B2,B3, מתיונין, לציטין, ברזל זרחן, סידן. מכיל קצת חומרים גויטרוגנים, חומצה פיטית שעוזרת בהורדת רמות כולסטרול ונחשבת כנוגדת סרטן. לא מכיל גלוטן.

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים:

  1. חיזוק: לחיזוק אנרגטיות, מסלק רעלים – מחזק בסיסיות, לחיזוק כל איברי הגוף, לצניחת איברים, לחיזוק רקמות חיבור ושלד (בשילוב שיבולת שועל), לחיזוק הלבלב.

  2. למצבי עודף לחות בגוף כגון - עודף משקל, בצקות, נפיחויות במפרקים, תחושת כבדות בגוף ובראש, חולשת גפיים, סוכרת, קנדידה, גידולים, בעיות זכרון, קושי להתרכז, בלבול מנטלי, פיזור התנהגותי, רצון לסוכרים, ללחות וליחה במערכות הנשימה, העיכול, הפריון והשתן , לדלקת ריאות, יש אומרים שגם מאזן לחות.

  3. מסייע לסילוק הצטברויות של שומן, סוכר, חומצות ומים. לטיפול בעודף כולסטרול וטריגליצרידים. להורדת משקל.

  4. לעודף פעילות בבלוטת התריס, ויש אומרים גם למצבי חוסר פעילות בלוטת התריס

  5. אנטיבקטריאלי ואנטיפטרייתי,

  6. בהריון - למניעת הפלות, לריבוי של מי שפיר, עצירת דימומים מהרחם ולעובר עם הידרוצפלוס.

  7. מטפל בהקאות, צרבות, בחילות ושלשולים.

  8. הפסקת הנקה - דוחן מונבט להפסקת ייצור חלב אם

  9. לטחורים

  10. לריח רע מהפה

הגבלות שימוש לדגן:

לא מתאים לחוסר בבלוטת התריס (אולי), מיניקות, שלשול כרוני מיימי, לילדים על בסיס קבוע. סימני יובש כללים (יובש במעיים, יובש בעור, בעיניים, בפה, סימני יובש האופיינים לגיל המעבר) רזון וקושי לצבור משקל, היפוגליקמיה.

הכנה בסיסית:

כוס דוחן שטוף (חשוב מאד) על שתי כוסות מים, מעט מלח, מרתיחים, מנמיכים את האש (המכסה סגור) ומבשלים כ- 30 דקות.

שילובים ומתכונים טיפוליים:

  1. לאדם קר בטבעו רצוי שהדוחן יהיה קלוי לפני הבישול ואילו לאדם שטבעו חם, רצוי להשרות את הדוחן במים 3-4 שעות לפני הבישול.

  2. לחיזוק פעילות הלבלב בשילוב עם כוסמת (ולאנשים מסויימים מתאימה גם קינואה), שעועית אזוקי, דלעת וקומבו. גם שומשום מתאים לסוכרת.

  3. לטיפול בגידולים שונים ועודפי לחות וליחה, בשילוב עם אורז מלא, גריסים מלאים, שעועית אזוקי, צנון דייקון, פטריות שיטאקי, פטרוזיליה ומזונות בעלי השפעה מייבשת ומכווצת.

  4. לדלקת ריאות – במרק עוף + גרונות עוף.

  5. לטפול במצבים של לחות ויובש המופיעים בו זמנית. למשל במצב של יובש במעיים ועצירות יחד עם הצטברויות שונות בגוף (ציסטות, ליפומות, בצקות, פרונקלים).- דייסת קואקר ודוחן- דייסה זו מאזנת בין הדוחן המייבש ובין הקוואקר הלחלוחי.

  6. לטיפול בסרטן קיבה, מחלות הלבלב ולחיזוק חיסוניות הגוף.

  7. דייסת דוחן וירקות מתוקים בשפע (דלעת, דלורית, כרוב, תירס, גזר, בצל). יש להניח את הבצל התירס והכרוב ראשונים ומעליהם את הירקות הכתומים ולמעלה את הדוחן השטוף. להוסיף מים בעדינות סמוך לדפנות הסיר ולבשל. אחרי הרתיחה יש להוסיף מלח ולהניח על אש קטנה או על תחתית מפזרת חום במשך כ – 25 דקות.

  8. להקאות ובחילות, רצוי לאכול כמויות קטנות של דוחן בצורת מרק או קונג'י (דייסה) יומיום.


שעורה- גריסים, גריסי פנינה


פעילות מרכזית על איברים:

טחול, ראות, כליות.

מידע כימי:

מכילים סידן, אשלגן, ברזל, ויטמין B2, גרמניום (-שמעלה את יכולת הגוף להתמודד עם גידולים סרטניים, דלקות פרקים, חולשה ואוסטאופורוזיס).

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים:

  1. מסייעים לשמירה על רמת סוכר קבועה בדם- לסוכרתיים ולהורדת משקל.

  2. לחיזוק מערכת החיסון . מתאים לאנשים עם נטייה לאלרגיות.

  3. לניקוי גוף, לטיהור חום ולסילוק מוגלה, לניקוי לחות צמיגות (בניגוד לאזוקי-לניקוי לחות מימיות).

  4. לטיפול בבעיות עור וביבלות שטוחות במיוחד בכפות הרגליים.

  5. לטיפול באבססים בריאות ובמעיים.

  6. לנימול, בצקת, חולשה והתכווצויות ברגליים.

  7. לשיתון, ולהוצאת לחות תקועה

  8. להורדת רמות כולסטרול וטריגליצרידים

  9. לשיעול והצטננות

  10. לטיפול בגידולים

  11. לעצירות ושילשול

לא מתאים במצבים הבאים:

צליאק

הכנה בסיסית:

בגריסים מלאים- השרייה. בגריסי פנינה אין צורך להשרות אך רצוי לשטוף. לאחר מכן בישול עד ריכוך.

מתכונים טיפוליים:

משקה גריסים "קפה שעורה ביתי" - לטיפול בבצקות ותקיעות בגוף: 1 ק"ג שעורה - לברור, לשטוף היטב ולקלות את הגריסים על 150 מעלות בתנור למשך שעתיים עד שהגריסים יבשים היטב. יש לגרוס את הגריסים במטחנת קפה לקבלת אבקה. לצורך הכנת המשקה יש להרתיח מים, ולשים כפית אבקת גריסים בכוס לערבב עם המים הרותחים ולשתות כ-2 כוסות ביום. (אפשר גם לאכול את הגריסים שנותרו בכוס).


כוסמת

פעילות מרכזית על איברים:

טחול, קיבה, מעי הגס.

מידע כימי:

מכילה רוטין, טנינים, אבץ, ברזל, סלניום, B2, B3.

הכוסמת מכילה אמנם כמויות גדולות של ח' פיטית, אבל מכילה גם ריכוז גבוה של פיטאז, האנזים שמפרק את הח' הפיטית. אנזים זה משלים את עבודתו גם כשהכוסמת נטחנת לא שום עזרה נוספת. איכות החלבון שלה מתקרבת לחלבון מלא. אך הזמינות לעיכול של חלבון זה מוחלשת ע"י אנזים מעכב תריפסין. אנזים שלילי זה נהרס ברובו כשמנביטים את הכוסמת. הרכב החומצות האמיניות בחלבונים של הכוסמת הן בפרופורציות הטובות ביותר שנמדדו בין צמחים שונים למטרת הורדת הכולסטרול "הרע". מכילה D-chiro-inositol – המגביר ספיגת אינסולין ומסייע במצבי שחלות פוליציסטיות, קוורציטין שמחזק את קרומי העיניים, מונע קטרקט, מונע אלרגיות, ומטפל בדלקות ויראליות. ריכוז גבוה של סיבים מסיסים, ליגננים (אנטי סרטניים), של מגנזיום, אבץ ונחושת. אינה מכילה גלוטן.

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים: