קטניות

עיקר הערך התזונתי בקטניות הוא ריכוז החלבון הגבוה שלהם.

בחומצות האמיניות המרכיבות את החלבון קיים היסוד הכימי חנקן. חנקן אמנם נמצא בריכוז גבוה מאד באוויר, אבל ספיגתו ברמה גבוהה קיימת רק בקטניות כיון שבשורשם מתפתחים בתנאי סמביוזה (שיתוף) חיידקים קושרי חנקן מסוג ריזוביום, המסוגלים להטמיע חנקן מהאויר ולהפוך אותו לחנקות מסיסות במים. כתוצאה משפע החנקות הזמין שמסופק לקטניות ע"י החיידקים, יש להן אפשרות גדולה יותר מקבוצות אחרות של צמחים לייצר חומצות אמיניות (חנקתיות) שהו אבני הבנין של החלבונים.

אפונה

 

פעילות מרכזית על איברים: טחול, קיבה, לבלב, כבד,

מידע כימי: מכילה וימינים – AB1, B2, B3, C. K. ניאצין, אומגה 3, מנגן, כולין, מגנזיום, נחושת, סיבים תזונתיים. מכילה חומצות אמיניות שהופכות אותה כמעט לחלבון מלא, תחליף בשר מצוין.

אפשר להגדיל את הערך התזונתי ע"י הנבטה קלה (כיון שמוכרים בדר"כ קטנית חצויה, הנבטה ארוכה תגרום לרקבון של החצי בו לא קיים הנבט הפוטנציאלי וכל המוצר יתעפש).

 

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים:

  1. מסייעת בעצירות, מאזנת מערכת עיכול.

  2. מחזקת דם. למניעת מחלות כגון כאבי ראש, סחרחורות, אוסטאופרוזיס, פיברומיאלגיה.

  3. לטיפול בבחילות, גהוקים, שיהוקים

  4. מסייעת בויסות רמות סוכר בדם- לדיאטה ולסכרת

  5. משתנת עדינה

  6. מרגיעה כבד

  7. לשיעול

  8. לבצקות ופצעים מוגלתיים בעור.

  9. מניעת רובד טרשתי בכלי דם (כולסטרול)

שעועית מש

 

פעילות מרכזית על איברים: לב קיבה וכבד מחזקת ין מטהרת חום ומרגיעה ינג עולה.    

מידע כימי: מכילה כמות מכובדת של פיטואסטרוגנים, ברזל, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, ויטמין A, K ו C, מכילה חומר המעכב התרבות של תאים סרטניים מהסוג שנמצא בסרטן השד.

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים:

  1. לכאבי ראש וסחרחורות

  2. נטרול רעלים וניקוי הדם. מתאימה לניקוי עמוק בשילוב עם  אורז מלא

  3. לפסוריאזיס

  4. לדלקות

  5. להזעות יתר, לצמא מוגבר

  6. לגלי חום בגיל המעבר

  7. להתפרצויות בעור

  8. לשלשול בעל ריח רע

  9. מקילה על התקפים בשל אבני מרה

  1. לאיזון רמת החומציות בדם

  2. לכיב קיבה

  3. לסוכרתיים ולהורדה במשקל

  4. הנבטים טובים לניקוי הגוף וגמילה מאלכוהול.

  5. משתנת עדינה

  6. אי שקט, עור אדום ומגורה.

  7. בתוספת שום לזיהומים במערכת העיכול

  8. להורדת לחץ דם

  9. להורדת רמות שומנים בדם

  10. המרתח מסייע לטיפול ב: הרעלות מזון, שלשולים, כאבים במתן שתן, בצקות בעיקר בחלק התחתון של הגוף וגמילה מאלכוהול .

 

הכנה בסיסית: שעועית מש קלה לעיכול. אפשר לבשל אותה גם ללא השרייה. נוחה להנבטה.

חומוס

 

פעילות מרכזית על איברים: טחול, קיבה, לב, מעי

מידע כימי: מכיל חלבון כמעט מלא, איכותי ובריכוז גבוה, עשיר בברזל, טריפטופן, סידן, אשלגן, ויטמין 3B וחומצות שומן רב בלתי רוויות. מכיל מגוון של חומצות אמיניות הכרחיות לגוף, המספקות חלבון מלא כמעט כמו בשר.

 

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים:

  1. סוכרת והשמנה

  2. שומנים בדם ומחלות לב

  3. לדכאון, להגברת מרץ

  4. לגידולים

  1. יעיל לתולעים במעיים

  2. נדודי שינה

  3. לשיפור הזכרון.

  4. מי הבישול טובים לצרידות.

  5. חומוס קלוי – לעצירת שלשול

לא מתאים במצבים הבאים: צריכה עודפת עלולה לגרום לעצירות

הכנה בסיסית: בבישול רצוי להחליף את המים כמה פעמים, בכך עוזרים בפירוק האנזימים מעכבי החלבונים, שגורמים לגזים וניתן לראותם כקצף שעולה על פני המים. מומלץ להסיר קצף זה. למניעת גזים ניתן גם להוסיף רכיבים מונעי גזים.

עדשים שחורות

 

פעילות מרכזית על איברים: הלב והכליות ומחזקות דם  

מידע כימי: עשירים מאד בסיבים. קלים לעיכול. אין חובה להשרותם במים, נובטים מצויין

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים:

  1. מחזקים את בלוטת האדרנל (כליות).

  2. חיזוק הרקמות והקלה בפיברומיאלגיה

  3. לאנשים הסובלים מרזון יתר            

  4. טובים לבעיות נשימה כגון אסטמה.

  5. משפרים את תפקוד הלב ומחזור הדם

  6. משפרים את פוריות וחיוניות הגבר

  7. מגבירים חלב אם

 

הכנה בסיסית: מומלץ לבשל לחוד, בכדי להמנע מהשחרת התבשיל. 

 מי התבשיל הם בעלי ערך ריפויי, ומומלץ להשתמש בהם. ניתן להשרות לפני בישול אך לא חובה.

עדשים שחורות נובטים מצוין, מהר וללא נטיה להתעפש. הנבט מתקתק ומאד טעים.

שעועית שחורה

 

פעילות מרכזית על איברים: לב, כליות.

מידע כימי: עשירה בחלבון, פולט, ברזל , סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, מכילים נוגדי חמצון- אנטוציאנינים בריכוז השווה לזה של  ענבים וחמוציות. ככל שקטנית יותר שחורה, כן היא מכילה ריכוז גבוה ביותר של נוגדי חמצון. השעועית השחורה היא בעלת הריכוז הגבוה ביותר.

 

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים:

  1. מחזקת פוריות לנשים וגברים

  2. לדלקות פרקים (כנראה נוגדי החמצון)  ופיברומיאלגיה בצורה של מרק

  3. לריפוי צינית ולהורדת רמות של חומצת שתן– בצורה של מרק

  4. לכאבי גב תחתון וברכיים

  5. להבהרת הראייה,

  6. מתאימה לשימוש בקיץ (מסייעת לעיכול)

  7. המירתח מסייע להפיג צרידות

  8. לדלקת גרון

  9. לאבנים בכליות

  10. להרטבת לילה

  11. לבעיות במתן שתן

  12. לגלי חום של גיל המעבר

  13. משתנת עדינה

  14. לסוכרת

הכנה בסיסית: השרייה, בישול. מי הבישול הם בעלי ערך מרפא.

 

מתכונים טיפוליים: מרק שעועית שחורה: לבשל 200 ג' שעועית שחורה בתוך 1 ליטר מים במשך שעה וחצי. המרק המתקבל הינו תרופה לצינית (GOUT) ודלקת פרקים. יש להתחיל לשתות 2 כוסות ביום ולהמשיך לפי הצורך. את השעועית השחורה עצמה ניתן לאכול בתוך הארוחות. אם יש הופעה של גזים – מומלץ להוסיף אצת קומבו בזמן הבישול, (אפשר גם שומר או קימל) להקלה ומניעה. לחילופין ניתן לצרוך במקביל אצות בכמוסות.

 
 
 
 
 

שעועית אזוקי

 

פעילות מרכזית על איברים: טחול, קיבה, לב, מעי הדק, כליות שלפוחית השתן.

מידע כימי: מקור טוב לחומצה פולית, אשלגן, זרחן, מגנזיום, ברזל, מנגן ואבץ.

האזוקי מחממת ומלחלחת, מסלקת רעלים מהגוף ע"י סילוק חום, מחזקת את פעילות הטחול, הכליות, מערכת השתן והקיבה, ולכן טובה לסובלים מבעיות פריון, דיכאונות, רגישות ומופנמות.

 

שימוש במצבים הבריאותיים הבאים:

  1. לסוכרת - שעועית אזוקי מושרת ומבושלת וכן רוביה וטורמוס.

  2. לחיזוק הכליות ויותרת הכלייה.  המרתח עוזר ברוב בעיות הכליות. מוריד קור כליות.

  3. לחיזוק האנרגיה, עייפות,  נטייה לפתיל קצר ועצבנות, דיכאונות, רגישות ומופנמות יתר.

  4. לאנשים חולניים כתוצאה ממתח או אלרגיות ובעלי דופק מהיר.

  5. מסייעת בטיפול במצבי לחות: שלשול, בצקות, צהבת, סינוסיטיס, קנדידה ואבנים במרה. לניקוי לחות מימיות (בניגוד לגריסים שהם לניקוי לחות צמיגות).

  6.  הקלה על תחושת מלאות בבטן ונפיחות(הטחול הסיני). הקלה על פעולת מעיים איטית.

  1. שימוש קבוע עם הארוחה מגביר חלב אם בהנקה.

  2. לבעלי נטייה לפתח פצעים בעור.

  3. למצבי יובש בפה.

  4. משתנת- למצבי שתן מועט, צהוב וסמיך.

  5. משחררת עודף חום

  1. משפרת זרימת דם

  2. מרפאה נפיחויות וגידולים

  3. עוזרת בניקוי רעלים

  4. בעיות פריון

  5. עוזרת לירידה במשקל.

 

לא מתאים במצבים הבאים: אולי לא נחוץ לאנשים חמים וחזקים. לאנשים רזים ויבשים יש להוסיף אצות, מלח ושמן כדי למנוע יובש יתר.

 

הכנה בסיסית: מתעכלת יחסית בקלות. להשרות עד לספיגת נוזלים ולבשל.

*המידע מתוך מאגרי מידע המבוססים על תרבויות עמים ורפואה אלטרנטיבית, ופעמים רבות מגובה בניסויים מדעיים. המידע באתר אינו מהווה המלצה או התוויה רפואית ו/או תחליף לכל טיפול רפואי/תרופתי אחר. הניסוחים לא נבדקו ולא אושרו ע"י משרד הבריאות. בכל מקרה של בעיה רפואית יש להיוועץ ברופא המטפל

שלחו הודעה
ונציג מטעמנו יחזור אליכם בהקדם :)